A pesquisa objetivou caracterizar a aceitabilidade de alimentação escolar, em uma escola da Rede Estadual de Ensino em Pelotas/RS. É uma pesquisa descritiva, de abordagem quanti-qualitativa. As observações foram registradas como notas de campo. Por meio de escala hedônica de três faces, procedeu-se o levantamento das percepções dos escolares imediatamente após o consumo da alimentação. A coleta de dados ocorreu por onze dias não consecutivos, no período de maio e junho de 2016. Participaram do estudo, em média diária, 125 escolares no turno matutino e em média de 81 escolares/dia, no turno vespertino. Foram avaliados seis cardápios salgados e cinco adocicados, em ambos os turnos. O índice de aceitabilidade acima de 85% ocorreu em 82% e 90% dos cardápios, nos turnos matutino e vespertino, respectivamente. O serviço de alimentação estudado apresenta-se organizado em sua funcionalidade, porém necessita de investimentos e melhorias em recursos físicos e humanos, ajustes em cardápios e seus modos de preparo, visando ampliar a variedade alimentar e a qualidade nutricional da alimentação escolar. As restrições financeiras precisam ser solucionadas. Recomendam-se mais atividades educacionais em sala de aula sobre nutrição e alimentação e, desenvolvimento de novas pesq
