A alimentação do trabalhador no Brasil: um resgate da produção científica nacional

Ano: 2010 | Volume: 17 | Número: 4

Autores: Maria da Purificação Nazaré Araújo, Jamacy Costa-Souza, Leny Alves Bomfim Trad

Palavras-chave: alimentação do trabalhador, alimentação coletiva, saúde do trabalhador, nutrição, Brasil.

Resumo Português:

Empreende uma revisão de literatura
sobre a alimentação do trabalhador no
Brasil, questão importante para a saúde
dos trabalhadores. Pretende oferecer
elementos que permitam reflexão
acerca do tema, procurando entender,
sob uma perspectiva histórica, o
tratamento que lhe foi dado. A
pesquisa bibliográfica baseou-se
sobretudo na Scientific Electronic
Library On-line, cujos artigos sobre o
tema foram analisados sem restrições
quanto ao ano de sua publicação.
Constatou-se, entre outros resultados,
que o tema é rarefeito nos estudos de
saúde do trabalhador, e que na
nutrição as investigações são poucas,
concentradas no Programa de
Alimentação do Trabalhador,
predominantemente de natureza
quantitativa e desconsiderando a
categoria ‘processo de trabalho’ nas
análises.

Resumo Inglês:

Diet is a vital health question for workers.
This review of the related literature sought
to identify the elements that could
contribute to an examination of the topic
and help ascertain how it has been
approached from a historical perspective.
Our bibliographic research was based
primarily on the Scientific Electronic Library
On-line, from which pertinent articles were
selected for analysis, without regard to year
of publication. Among other findings,
studies on worker health proved scarce;
moreover, the few studies that have explored
nutrition focus on the Worker’s Food
Program, primarily from a quantitative
perspective and without taking the category
of ‘work process’ into account in their
analyses.