Alimentos e bebidas consumidos por estudantes de odontologia: subsídios para a construção de estratégias de promoção à alimentação saudável

Ano: 2016 | Volume: 17 | Número: 3

Autores: D. A. Lucietto, M. M. Prass, E. Casani, S. M. Sagaz

Palavras-chave: promoção da saúde, alimentação, açúcares livres, doenças crônicas, estudantes de odontologia

Resumo Português:

Introdução e objetivo: a alimentação é fundamental para a construção de modos de vida saudáveis. Evidências científicas mostram a associação entre o maior consumo de alimentos ricos em gordura, sal e açúcar e o incremento de doenças não transmissíveis. Considerando que hábitos alimentares saudáveis devem ser fomentados em espaços como a família e as instituições de ensino, este estudo teve como objetivo descrever os alimentos e as bebidas consumidos por estudantes de Odontologia, durante a permanência nas salas de aula. Método: tratou-se de pesquisa observacional transversal, nas dependências de um Curso de Odontologia no Rio Grande do Sul. Os dados foram coletados de modo indireto através da observação e quantificação de itens descartados nas lixeiras das salas de aula, durante o período de um mês, no ano de 2015. Resultados: ao total, foram contabilizados 1301 itens. Entre os alimentos, identificou-se maior consumo de doces e miscelâneas (66,7%), seguido por biscoitos, bolos e cereais (26,5%), frutas (5,2%) e iogurtes (1,6%). Quanto às bebidas, constatou-se maior consumo de café (52,0%), seguido por refrigerante (16,3%), água (12,6%), bebida achocolatada (8,3%), suco (7,1%) e outros (3,7%). Evidenciou-se maior presença de itens ultraprocessados, hipercalóricos, pouco nutritivos e com grande quantidade de açúcares livres. Considerações finais: a realização de atividades de educação em saúde, incentivo à oferta e à comercialização de alimentos e bebidas saudáveis deve ser estimulada como um meio para a promoção da saúde. Instiga-se a adaptação e o uso de métodos alternativos para a verificação do consumo de alimentos e bebidas por grupos de indivíduos, como os descritos neste estudo, em novas investigações.

Resumo Inglês:

Introduction and objective: eating is fundamental for creating a healthy lifestyle. Scientific evidence confirm the association of a higher intake of fatty, salty and sugary foods and an increase in non- transmissible diseases. Considering that healthy eating habits must be promoted in spaces such as family and educational institutions, this study aimed at describing the food and beverages consumed by Dentistry students during their time in the classroom. Method: the transversal observational research took place at a Dentistry graduation course in Rio Grande do Sul. Data was collected in an
indirect way, through the observation and counting of the items discarded in the classrooms’ trash bins during a month, in 2015. Results: in total, 1301 items were counted. Among different types of food, we identified a higher intake of assorted sweets (66,7%), followed by cookies, cakes and cereal (26,5%), fruit (5,2%) and yogurts (1,6%). As for drinks, we observed a higher intake of coffee (52,0%), followed by soft drinks (16,3%), water (12,6%), chocolate milk beverages (8,3%), juice
(7,1%) and others (3,7%). The study showed a higher presence of ultra-processed, hypercaloric, low nutrient items with a high level of free sugar. Closing remarks: the execution of educational activities about health and the support to the offer and selling of healthy food and drinks must be stimulated as a form of promoting health. We instigate the adaptation and the use of alternate methods
to check the consumption of food and beverages by groups of individuals, such as the one described in
this study, in new investigations.