A alta competitividade entre as organizações está forçando as empresas a buscarem instrumentos de gestão que as auxiliem no processo de tomada de decisão, para conseguirem manterem-se competitivas. As micro e pequenas empresas, historicamente, sofrem mais com a falta de planejamento e estrutura de gestão e, com isso, é importante que elas trabalhem no intuito de conseguirem utilizar e manter mecanismos de gestão como instrumentos de análise de custos. A ferramenta que permite fazer tal procedimento é a análise de custo-volume-lucro (CVL), que enfatiza as relações entre as receitas, custos e volume de vendas, extraindo desses relatórios indicadores importantes para o processo de tomada de decisão estratégica. Neste contexto, o presente trabalho visa identificar o uso de procedimentos da análise CVL em uma micro e pequena empresa (MPE) do setor alimentÃcio. Portanto, este estudo foi fundamentado em técnicas de documentação indireta (pesquisa bibliográfica) e direta (pesquisa de campo), com observação intensiva do uso das práticas de gestão de custo. A pesquisa caracteriza-se como qualitativa e quantitativa, realizada por meio do estudo de caso. Os resultados apontam que a empresa possui produtos com rentabilidade positiva, e os indicadores do Ponto de EquilÃbrio indicam que a empresa está operando acima do Ponto de Ruptura, e também suprindo à s necessidades de lucratividade estipulada pelo empresário.
