Análise da cinética de secagem de folhas de sálvia

Ano: 2010 | Volume: 14 | Número: 9

Autores: Lauri L. Radünz, Altemir J. Mossi, Cláudio A. Zakrzevski, Antonio S. do Amaral, Lucas Grassmann

Palavras-chave: plantas medicinais, desidratação, modelos matemáticos, salvia officinalis l

Resumo Português:

O presente trabalho propôs estudar a secagem de sálvia a diferentes temperaturas do ar e posterior ajuste dos dados
experimentais obtidos com os diferentes modelos matemáticos. Para condução do experimento de secagem foram utilizados
6 secadores de bandeja, empregando-se as temperaturas de 40, 50, 60, 70, 80 e 90 °C. Utilizou-se o delineamento
experimental de blocos ao acaso, com três repetições, colocando-se 800 g de folha fresca em cada bandeja. Para o
ajuste dos modelos matemáticos aos dados experimentais, realizou-se análise de regressão não-linear, pelo método Quasi-
Newton, através do programa computacional Statistica 6.0®, em que os valores dos parâmetros dos modelos foram estimados
em função da temperatura do ar de secagem. Os resultados mostraram que pequenos incrementos no valor da
temperatura do ar de secagem promovem redução significativa no tempo de secagem. O modelo de Henderson & Pabis
(1961) modificado e o de Midilli et al. (2002) se mostraram adequados para descrever o processo de secagem de sálvia
para a faixa de temperatura de 40 a 90 °C, enquanto os modelos da aproximação da difusão e o de dois termos, se
mostraram adequados para descrever a cinética de secagem para a faixa de temperatura de 60 a 90 °C.

Resumo Inglês:

The aim of this work was to study the drying of sage at different air temperatures and to fit the experimental data with
different mathematical models. The experiments were carried out using 6 tray dryers, for the temperatures of 40, 50, 60,
70, 80 and 90 °C. A randomized experimental design, with three replications, using 800 g of fresh leaves in each tray,
was used. For the fitting of mathematical models to the experimental data the non-linear regression by the Quasi-Newton
method was used. The values of the parameters of the models were estimated in terms of drying air temperature using
the software Statistica 6.0®. The results showed that small increments in drying air temperature of drying results in a
significant reduction in the drying time; the model of Henderson and Pabis (1961) modified model and the Midilli et al.
model (2002) were adequate to describe the drying of sage in the temperature range of 40 to 90 °C; and the model of
approximation of diffusion and the two terms model were adequate to describe the kinetics of drying in the range of
temperature from 60 to 90 °C.