OBJETIVO: analisar o teor de sódio de lasanhas industrializadas prontas e congeladas.
MÉTODOS: estudo transversal analítico realizado no período de setembro a novembro de 2014 em Brasília – DF. Foi analisado o teor de sódio de seis lasanhas industrializadas, prontas e congeladas, de duas marcas, nos sabores à bolonhesa, com quatro queijos e de calabresa, comercializadas em dois supermercados da Asa Norte – DF. Após, comparou-se o teor real de sódio encontrado nos alimentos por meio da determinação de cloretos de sódio e a descrição contida nos rótulos dessas lasanhas.
RESULTADOS: verificou-se que tanto a marca “A” quanto a marca “B” das lasanhas industrializadas prontas e congeladas possuem elevado teor de sódio e o seu consumo frequente pode oferecer risco à saúde, dado que o consumo exagerado de sódio está associado a doenças como hipertensão, doenças coronárias, etc.
CONCLUSÃO: as lasanhas analisadas dos grupos “A” e “B” possuem teor elevado de sódio, já que se trata de apenas uma refeição diária.
OBJECTIVE: To analyze the sodium content of ready-made and frozen processed lasagna.
METHODS: A cross-sectional study conducted from September to November 2014 in Brasilia - DF. We analyzed the sodium content of six industrialized lasagna, ready-made and frozen, two brands, flavors bolognese, four cheese and pepperoni, offered in two supermarkets at Asa Norte - DF. Then, we compared the sodium content found in the foods by determining sodium chloride and the description on the labels of these lasagnas.
RESULTS: This study found that both the brand “A” as the mark “B” of the ready-made and frozen industrialized lasagna have high sodium content and its frequent consumption might present a risk to health, as the excessive use of sodium is associated with diseases such as hypertension, coronary heart disease, etc.
CONCLUSION: We conclude that the lasagna analyzed groups “A” and “B” have a high sodium content, since it is only one meal a day.
