ANÁLISE QUÍMICA DE FOLHAS DE ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA)
Saber Científico
ANÁLISE QUÍMICA DE FOLHAS DE ORA-PRO-NOBIS (PERESKIA ACULEATA)
Autor Correspondente: L. M. Oliveira | [email protected]
Palavras-chave: Proteínas de vegetais comestíveis. Verduras. Biodiversidade. PANC.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
As plantas alimentícias são aquelas que possuem uma ou mais partes (ou derivados destas partes) que podem ser utilizadas diretamente na alimentação humana. A Ora pro-nobis (OPN) é uma planta alimentícia não convencional (PANC), cujas folhas podem ser utilizadas em preparações alimentícias exercendo grande influência na alimentação de populações tradicionais. O consumo de hortaliças frescas tem diminuído em diversas regiões do país, com isso o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento do Brasil tem promovido o resgate do cultivo e utilização das hortaliças. A relevância das hortaliças não convencionais se dá devido ao significativo valor nutricional, o que contribui com vitaminas, minerais e proteínas para um maior aporte calórico-proteico da dieta de populações com baixo valor aquisitivo. Diante dessa perspectiva determinou-se a quantidade de proteínas de folhas frescas de Ora-pro-nobis, cultivadas no Viveiro de plantas medicinais do Hospital Santa Marcelina (HSM) de Porto Velho - RO, a fim de explorar o potencial desta planta para fins alimentícios na região norte. Na análise química de 100g de folhas frescas de Ora-pro-nobis, foi encontrado 4,87g de proteína. Hortaliças em geral apresentam até 3g de proteína em sua composição. Análises com OPN em outras regiões do país relataram pouco mais de 3g de proteínas na composição, os resultados divergem de acordo com a região. As folhas de OPN caracterizam uma excelente fonte proteica podendo ser incluída na alimentação da população, independente da renda, de forma acessível e saudável.
Resumo Inglês:
Food plants are those that have one or more parts (or derivatives thereof) that can be used directly in human food. The ora pro - nobis (OPN) is na unconventional food plant (PANC), its flounders can be used in food preparations exerting great influence in feeding traditional populations. The consumption of fresh vegetables has diminished in several regions of the country, with this the Ministry of Agriculture Livestock and Supply of Brazil has promoted the rescue of the cultivation and use of the vegetables. The relevance of unconventional vegetables is due to the significant nutritional value, which contributes vitamins, minerals and proteins to a higher calorie - protein intake of the diet of low - income populations. In view of this perspective, the amount of fresh leaf proteins of ora – pro - nobis, cultivated in the Nursery of the Santa Marcelina Hospital (HSM) of Porto Velho - RO, was determined in order to explore the potential of this plant for food purposes in the northern region. In the chemical analysis of 100 g fresh leaves of ora – pro - nobis, 4.87 g of protein was found. Vegetables generally have up to 3g of protein in their composition. Analyzes with OPN in other regions of the country reported little more than 3g of protein in the composition, the results diverge according to the region. OPN leaves are an excellent source of protein and can be included in the diet of the population, including low - income, collaborating with the protein supply in an accessible and healthy way.
