A quitina é encontrada no exoesqueleto de crustáceos, na parede celular de fungos e em
outros materiais biológicos. Devido à sua versatilidade, a quitina pode ser utilizada como agente
floculante no tratamento de efluentes, como adsorvente na clarificação de óleos e principalmente
para produção de quitosana. As principais fontes comerciais da quitina são os resÃduos do
processamento de camarão, siri e lagosta. O descarte da cabeça e da carapaça de camarão pelas
indústrias representa grande desperdÃcio, pois além dessas partes serem nutritivas, pode-se agregar
valores a esses rejeitos, através da extração da quitina convertida em quitosana. Em 2004 foram
produzidos no Brasil 90,2 toneladas de camarão marinho cultivado. Cerca de 35,0 mil toneladas de
rejeito foram geradas. Considerando as perdas durante o processo de extração, cerca de 7,0 mil
toneladas de quitosana poderiam ser geradas. Porém, menos da metade desse rejeito foram
reaproveitados.
Chitin is found in the exoskeleton of shellfish, in cell walls of fungi and other biological
materials. Due to its versatility, the chitin can be used as flocculating agent in the treatment of
effluents, as an adsorbent for the clarification of oils, and especially for the production of chitosan.
The main commercial sources of chitin are the wastes from the processing of shrimp, crab and
lobster. Disposal of the head and shell of the shrimp industry represents an enormous waste because
these parties are also nutritious, you can add value to these wastes, through the extraction of chitin
converted into chitosan. In 2004 were produced in Brazil 90.2 tons of farms shrimp. About 35.0
thousand tons of wastes were generated. Considering the losses during the extraction process, about
7.0 tons of chitosan could be generated. However, less than half of these wastes were recycled.
