Aplicação da fermentação em estado sólido na biotransformação do resíduo do cajá

Ano: 2011 | Volume: 9 | Número: 2

Autores: Alexsandra Nascimento Ferreira, Clissiane Soares Viana Pacheco, Iasnaia Maria de Carvalho Tavares, Thiago José Onório Rocha, Marcelo Franco

Palavras-chave: Método de Bradford, Endoglucanase, Aspergillus niger.

Resumo Português:

Este trabalho teve por objetivo verificar o efeito do tempo de fermentação (24, 48, 72 e 96 horas) e umidade
(50%, 60% e 70%) sobre a atividade específica da enzima endoglucanase produzida por meio da fermentação
em estado sólido do resíduo de cajá sob ação do fungo Aspergillus niger. A atividade específica foi
calculada pela divisão do valor da atividade enzimática, obtida por meio do método da CMCase, pelo valor de
proteína bruta obtida a partir do método de Bradford. Os maiores valores de atividade específica ocorreram
em 72 horas de fermentação, enquanto a maximização da produção de endoglucanase (531 U · mg⁻¹) ocorreu
a 50% de umidade. Concluiu-se que a biotransformação do resíduo de cajá sob fermentação em estado
sólido é uma forma viável de obtenção da enzima endoglucanase.

Resumo Inglês:

This research aimed to study the effect of fermentation period (24, 48, 72 and 96 h) and humidity (50%, 60%
and 70%) on endoglucanase enzyme produced during solid state fermentation of a yellow mombin byproduct
under the action of the fungus Aspergillus niger. The specific activity was calculated as a ratio of CMCase enzyme
activity and crude protein obtained by the Bradford method. The highest values of specific activity were
detected at 72 hours of fermentation, while maximization of endoglucanase production (531 U · mg⁻¹) occurredat the humidity level of 50%. In conclusion, the biotransformation of yellow mombin byproduct under solid
state fermentation is a feasible way to produce endoglucanases.