A genética é uma ciência que estuda a transmissão, as alterações e a expressão dos genes, estudos estes que se tornaram possíveis a
partir do Projeto Genoma Humano. A nutrigenômica se tornou parte de um campo mais amplo, a genômica nutricional, que busca
analisar o controle da expressão gênica, as interações entre os genes e o ambiente. Em determinadas localizações do cromossomo (locus)
pode haver variabilidade devido a mutações na sequência do DNA. Se a mutação é encontrada em uma frequência superior a 1% da
população, denomina-se polimórfica, e esses polimorfismos podem atuar como marcadores genéticos. A aplicação destes conceitos à
nutrição esclarece o impacto das variações genéticas individuais nas necessidades de um determinado nutriente para um determinado
sujeito. Testes genéticos são utilizados para avaliações nutrigenéticas, e vários polimorfismos de nucleotídeos únicos podem ser
determinados em um único teste, havendo posterior análise individual do resultado de cada polimorfismo ou avaliação conjunta com
outros genes também envolvidos com a nutrição. O resultado é uma análise de como cada organismo metaboliza determinados nutrientes
ou substâncias e aponta tendências, como, por exemplo, para obesidade. Isoladamente, não são suficientes para a personalização da
alimentação e não substituem um tratamento médico ou recomendação nutricional, mas, sim, servem como ferramenta auxiliar na
nutrição individualizada e de precisão.
Genetics is a science that studies the transmission, alterations and expression of genes, and these studies have become possible through
the Human Genome Project. Nutrigenomics has become part of a broader field, the nutritional genomics, which seeks to analyze the
control of gene expression, interactions between genes and the environment. At certain locations of the chromosome (locus) there
may be variability due to mutations in the DNA sequence. If the mutation is found at a frequency greater than 1% of the population it
is called polymorphic, and these polymorphisms may act as genetic markers. The application of these concepts to nutrition clarifies
the impact of individual genetic variations on the needs of a particular nutrient for a particular subject. Genetic tests are used for
nutrigenetic evaluations, and several single nucleotide polymorphisms can be determined in a single test, with subsequent individual
analysis of the result of each polymorphism or joint evaluation with other genes also involved with nutrition. The result is an analysis
of how each organism metabolizes certain nutrients or substances and points out tendencies, such as to obesity. Individually, they are
not enough for food customization and do not replace medical treatment or nutritional recommendation, but serve as an auxiliary tool
for individualized and accurate nutrition
