O acirramento da competitividade nos mercados e o surgimento de um consumidor moderno, com novos hábitos e mais exigente, principalmente em relação a preço e qualidade dos produtos, tem exigido cada vez mais das empresas a adoção de estratégias que as mantenham competitivas frente aos seus concorrentes. Uma dessas estratégias, capaz de influenciar questões de preço e qualidade, é a gestão estratégica de custos, implantada desde o desenvolvimento dos novos produtos. Para isso, o custo-meta surge como alternativa. Nesse cenário, objetiva-se demonstrar a implantação e aplicação do custo-meta na estratégia de desenvolvimento de novos produtos de laticínio, visando à ampliação de portfólio. Trata-se de uma pesquisa exploratória, com uso de técnicas de estudo de caso, e abordagem qualitativa, com coleta de dados realizada, por triangulação, com observações participantes, análise documental de relatórios gerenciais e entrevista com pessoas envolvidas no processo. Os resultados apontam que a implantação do custo-meta na empresa pesquisada propiciou o aumento do seu portfólio em 25 produtos, no período de três anos, atendendo às exigências do mercado em qualidade e preço. Ademais, corrobora melhorias operacionais nos processos de desenvolvimento de produtos. Portanto, concluiu-se que, na empresa analisada, o custo-meta melhorou a gestão de portfólio de produtos, ampliando o leque de produtos ofertados.
The increase in competitiveness in the markets and the emergence of a modern consumer with new habits and more demanding, especially in relation to price and quality of products, have increasingly required companies to adopt strategies that keep them competitive against their competitors. One of these strategies, capable of influencing price and quality issues, is the strategic cost management implemented since the development of new products. For this, the target cost comes as an alternative. In this aspect, the aim of this work was to demonstrate the implementation and application of the target cost in the development strategy of new dairy products, aiming to expand the portfolio. This is an exploratory research carried out in a dairy industry, through action-research techniques, and a predominantly qualitative approach, with data collection performed through triangulation, with participant observations, documentary analysis of reports and interview with people involved in the process. The results indicate that the implementation of the target cost in the researched company allowed the increase of its portfolio in 25 products in three years, meeting the market requirements in quality and price. Moreover, it confirms operational improvements in the development processes of products. Therefore, it was concluded that, in the analyzed company, the target cost improved the portfolio management of products, expanding the range of products offered.
