Os jangadeiros em sua atividade de trabalho estão expostos a constantes variabilidades. A
presente pesquisa tem como objetivo analisar a atividade de trabalho dos jangadeiros da praia de Ponta
Negra, no municÃpio de Natal, com enfoque na manipulação e qualidade do pescado comercializado por
eles, para propor, através de um processo de construção social, recomendações voltadas para melhoria do
seu produto. Para alcançar este propósito foi utilizada a metodologia inspirada na Análise Ergonômica do Trabalho que aplica técnicas observacionais e interacionais. Foi feita, também, uma avaliação sensorial do pescado comercializado pelos jangadeiros de Ponta Negra, a fim de se aferir o grau de qualidade do peixe. Em geral observou-se que o pescado, advindo da pesca artesanal com jangadas, em Ponta Negra tem um bom grau de frescor. Mas constatou- se que algumas formas de manipulação e armazenamento precisam ser melhorados.
