Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte
Ciência Rural
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária
Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte
Ano: 2006 | Volume: 36 | Número: 1
Autores: Ricardo Alfredo Kluge, Cléber Alves Costa, Maria Carolina Dario Vitti, Maria das Graças Ongarelli, Angelo Pedro Jacomino, Celso Luiz Moretti
Autor Correspondente: Ricardo Alfredo Kluge | [email protected]
Autor Correspondente: Ricardo Alfredo Kluge | [email protected]
Palavras-chave: beta vulgaris, esbranquiçamento, betalaÃnas, taxa respiratória
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo sob refrigeração, devido
Resumo Inglês:
Fresh cut beetroot showed low shelf life, even under refrigeration, and the main quality depreciativ