Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria

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ISSN: 1038478

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

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Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte

Ano: 2006 | Volume: 36 | Número: 1

Autores: Ricardo Alfredo Kluge, Cléber Alves Costa, Maria Carolina Dario Vitti, Maria das Graças Ongarelli, Angelo Pedro Jacomino, Celso Luiz Moretti
Autor Correspondente: Ricardo Alfredo Kluge | [email protected]

Palavras-chave: beta vulgaris, esbranquiÃ§amento, betalaÃnas, taxa respiratÃ³ria

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo sob refrigeraÃ§Ã£o, devido

Resumo Inglês:

Fresh cut beetroot showed low shelf life, even under refrigeration, and the main quality depreciativ