Nos primeiros anos de vida, é essencial para o crescimento e desenvolvimento da criança uma alimentação qualitativa e quantitativamente adequada. A má qualidade da alimentação nas escolas é um dos principais fatores que comprometem a segurança alimentar da população jovem brasileira. Observando este fator foi desenvolvido um projeto para a avaliação das condições higiênicas e sanitárias da merenda escolar oferecida pelas CEMEIS no município de Apucarana-
PR. O estudo teve como método a aplicação do check-list, baseado nas legislações vigentes. Diversas irregularidades foram encontradas em relação às condições higiênico-sanitárias, sendo que na CEMEI 1, obteve-se um índice de 7% de conformidades e na CEMEI 2 obteve-se um índice de 34,3%, sendo considerados porcentagens muito baixas, demonstrando portanto inúmeras irregularidades. Conclui-se que a aplicação do check-list é de extrema importância em CEMEIS, pois um ambiente fora dos padrões normais pode gerar graves conseqüências desde uma má higienização, contaminação cruzada ou até mesmo acidentes de trabalho.
In the first years of life, a qualitatively and quantitatively adequate diet is essential for the growth and development of children. The poor quality of food in schools is one of the main factors that compromise the food security of the young Brazilian population. Considering this factor, a project was developed to evaluate the hygienic and sanitary conditions of school meals offered by CEMEIs in the city of Apucarana-PR. The study used the application of a checklist as a method, based on current legislation. Several irregularities were found in relation to the hygienic and sanitary conditions, with CEMEI 1 obtaining a 7% compliance rate and CEMEI 2 obtaining a rate of 34.3%, which are considered very low percentages, thus demonstrating numerous irregularities. It is concluded that the application of the checklist is extremely important in CEMEIs, since an environment that does not meet normal standards can generate serious consequences, such as poor hygiene, cross-contamination or even work accidents.
