Diversos fatores podem influenciar na qualidade das sementes de pinhão-manso (Jatropha curcas L.) durante o seu
armazenamento e, por conseqüência, a qualidade do óleo, sobretudo pelo aumento da acidez, devido a reações de
oxidação e hidrólise. Na sÃntese de biodiesel, elevados Ãndices de acidez são indesejados por ocasionar a formação
de um sabonáceo e dificultar o processo de separação do biodiesel do excesso de álcool e do glicerol, produzindo
emulsões. É importante que se conheça os efeitos das condições de armazenamento sobre a qualidade dos grãos, do
óleo e do biodiesel, de modo a estabelecer metodologias apropriadas para a estocagem destes produtos, seja no contexto
da agricultura familiar ou da indústria. Assim sendo este trabalho teve como objetivo a avaliação das propriedades
fÃsicas das sementes e quÃmicas do óleo ao longo do armazenamento. Para isto, foi realizada, com parte das sementes,
a determinação das propriedades fÃsicas da semente, no perÃodo inicial e final do armazenamento e análises quÃmica
para avaliação do óleo extraÃdo. Os resultados mostraram que a deterioração das sementes de pinhão-manso durante o
armazenamento ocorreu de forma mais acentuada para as condições de temperatura igual ou superior a 25 oC.
During storage several factors influence jatropha (Jatropha curcas L.) seed quality, with consequent effect on oil
quality, mainly by increasing acidity due to oxidation and hydrolysis reactions. For biodiesel synthesis, high acidity
is undesirable, because the formation of saponaceous material hinders separation of biodiesel from excess alcohol and
glycerol, resulting in the formation of emulsions. Therefore, it is important to know the effects of storage conditions on
the quality of grains, oil and biodiesel, in order to develop storage technology for these products, suitable for family
farming or for the industry. Therefore, this study was done to evaluate the physical properties of seeds and oil chemistry
during storage. The evaluations were done in the beginning and the end of the storage period. The results showed that the
deterioration of jatropha seeds during storage was more pronounced at temperatures of 25oC or higher.
