AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416

Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira

Início Publicação: 31/12/1945

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 376

Autores: Fernando Antônio Resplande Magalhães, Ítalo Tuler PERRONE, Adbeel de Lima Santos, Renata Golin Bueno Costa, João Pablo Fortes PEREIRA, Paula Isabelita Reis Vargas
Autor Correspondente: Fernando Antônio Resplande Magalhães | [email protected]

Palavras-chave: leite concentrado, queijo prato, tecnologia de queijos

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo deste trabalho foi avaliar cinco diferentes tecnologias para a fabricaÃ§Ã£o de queijo prat

Resumo Inglês:

The objective of this study was to evaluate five different manufacturing technologies of the prato