A nutrição hospitalar é de grande importância na recuperação dos pacientes, estando relacionada a diminuição de seu período de internação, sendo a alimentação parte do tratamento individualizado a cada paciente. Com esse estudo pretendeu-se avaliar os fatores que influência a aceitabilidade de refeições ofertadas para pacientes hospitalizados. Para isso, foram aplicados questionários sobre a temperatura, horário de fornecimento, consistência, combinação de cores, apresentação das refeições e sabor, em 25 indivíduos internados por um tempo superior a quatro dias, homens e mulheres, com idade entre 18 e 50 anos. Os dados obtidos foram tabulados em uma planilha do Excel 2013 para análise e elaboração de tabelas e gráficos. Constatou-se que a maioria dos pacientes estavam satisfeitos com grande parte dos indicadores. Porém revelou-se que 68% dos pacientes consumiam alimentos trazidos de fora do hospital, sendo que 31,25% consumiam salgadinhos refrigerantes e guloseimas. Quanto a nota para avaliação do serviço de alimentação do hospital obteve-se uma média de 8,38±1,69. De forma geral, o serviço de nutrição do hospital em que foi realizado o estudo apresentou um bom nível de satisfação por parte dos pacientes, porém, deve-se considerar que muitas vezes os pacientes se sentem cativos do ambiente hospitalar, com receio de expressar suas opiniões quanto melhorias dos serviços.
Hospital nutrition is of great importance in the recovery of patients, being related to the reduction of their hospitalization period, with food being part of the individualized treatment for each patient. The aim of this study was to evaluate the factors that influence the acceptability of meals offered to hospitalized patients. To this end, questionnaires about temperature, time of provision, consistency, color combination, presentation of meals and flavor were applied to 25 individuals hospitalized for a period longer than four days, men and women, aged between 18 and 50 years. The data obtained were tabulated in an Excel 2013 spreadsheet for analysis and preparation of tables and graphs. It was found that most patients were satisfied with most of the indicators. However, it was revealed that 68% of patients consumed food brought from outside the hospital, and 31.25% consumed snacks, soft drinks and sweets. Regarding the score for evaluating the hospital's food service, an average of 8.38 ± 1.69 was obtained. In general, the nutrition service at the hospital where the study was conducted showed a good level of satisfaction among patients, however, it should be considered that patients often feel captive to the hospital environment, afraid to express their opinions regarding improvements to the services.
