AVALIAÇÃO DE RENDIMENTO DA PRODUÇÃO DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL, MINAS PADRÃO E MUSSARELA FABRICADOS COM LEITE INOCULADO COM Pseudomonas fluorescens

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

AVALIAÇÃO DE RENDIMENTO DA PRODUÇÃO DOS QUEIJOS MINAS FRESCAL, MINAS PADRÃO E MUSSARELA FABRICADOS COM LEITE INOCULADO COM Pseudomonas fluorescens

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 371
Autores: J. B. Barbosa, S. V. Talma, C. S. Batista, M. L. Martins, C. L. de O. Pinto
Autor Correspondente: Maurilio Lopes MARTINS | [email protected]

Palavras-chave: leite cru refrigerado, bactérias psicrotróficas, perda de rendimento

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

A estocagem do leite cru em tanques de refrigeração por períodos prolongados pode causar problemas t


Resumo Inglês:

The storage of raw milk at refrigeration tanks for long periods can cause technological and economic


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