A secagem combinada consiste na utilização de um secador em alta temperatura, para reduzir o teor de água dos grãos até 16-18% b.u., associado a um sistema de secagem com ar em temperatura próxima à temperatura ambiente, até os grãos atingirem a um teor de água ideal para o armazenamento ou comercialização. O presente trabalho teve por objetivo estudar a viabilidade desse sistema, tendo como referência a secagem convencional em alta temperatura, avaliando parâmetros relativos aos grãos, ao ar de secagem e ambiente, ao consumo de energia e à qualidade final do café. Foi utilizado um secador pneumático de fluxo concorrente desenvolvido para esse tipo de secagem. A secagem com ar natural transcorreu em um silo do tipo secador-armazenador. Foram realizados três testes para coleta de dados e cálculos dos parâmetros energéticos. Os resultados obtidos comprovam ser viável.
Combined drying consists of the utilization of a dryer at high temperature to reduce the moisture content of grains to 16-18% w.b. associated with a drying system with air at a temperature close to the environment, until the grains reach the ideal moisture for their commercialization. The objective of the present work was to study the viability of this system, using conventional drying at high temperature as a reference, evaluating relative parameters of the grain, drying, and ambient air, energy consumption, and final coffee quality. A pneumatic concurrent flow dryer was developed and used for this type of drying. The drying with natural air takes place in a drying and storage silo. Three tests were conducted to collect the data and calculations of the energy parameters. The results obtained prove viable the use of the combined drying methodology for the husked cherry coffee, proportioning better.
