A transição nutricional, na qual grande parte da população mundial vive, caracteriza-se pela redução na prevalência de desnutrição com aumento generalizado na prevalência de sobrepeso. Os hábitos alimentares exercem grande influência sobre o crescimento, desenvolvimento e saúde geral dos indivíduos. O índice de massa corporal, criado por Quételet, é um dos critérios mais utilizados atualmente para calcular a prevalência de obesidade, porem, tem suas limitações. O trabalhador de uma UAN sofre a pressão temporal da produção, a qual necessita ajustar-se aos horários de distribuição das refeições, condicionando e/ou modificando constantemente o modo operatório dos operadores, a fim de atender a demanda. O presente estudo foi desenvolvido para correlacionar avaliação nutricional antropométrica com maus hábitos alimentares em uma UAN e suas consequências. Foram avaliados 51 trabalhadores, sendo 24 mulheres com idade de 20 a 60 anos, e 27 homens com idade de 19 a 58 anos. 50% das mulheres e 44,44% de homens apresentaram IMC eutrofico, 37,5% das mulheres e 70,37% dos homens relataram ter boa alimentação. As mulheres mostraram-se mais cientes ao que diz respeito a uma boa alimentação.
The nutritional transition, faced by a great part of the world population, is characterized by the reduction in the malnutrition prevalence with the general increase in the overweight prevalence. Eating habits have a great influence over people’s growth, development and health in general. The body mass index (BMI), created by Quételet, is one of the most currently used criteria to measure the overweight prevalence; however, it has limitations. The employee of a Food and Nutrition Unit is under time pressure of production, which has to be adapted to mealtimes, conditioning and/or constantly changing all the operation in order to meet the needs. This work aims to correlate anthropometric nutritional evaluation with bad eating habits in a Food and Nutrition Unit and its consequences. 51 employees were evaluated, 24 women between 20 and 60 years old and 27 men between 19 and 58 years old. 50% of the women and 44,44% of the men had eutrofic BMI, 37,5% of the women and 70,37% of the men said to have good eating habits. Women seemed more aware of what good eating habits are.
