A cúrcuma (Curcuma longa L.), originária do sudeste da Ãsia, pertence à famÃlia Zingiberaceae e é utilizada comercialmente nos mercados de perfumaria, medicinal, têxtil, condimentar e alimentÃcio, como especiaria e tempero culinário. O uso de substâncias artificiais em alimentos e produtos alimentÃcios vem contribuindo cada dia mais para o alto consumo de xenobióticos pela população, levando a um comportamento alimentar cada vez mais inflamatório e pró-oxidante. Dessa forma, é crescente a busca por substâncias naturais que preservem as caracterÃsticas organolépticas dos alimentos além de fornecer nutrientes e compostos bioativos. Dentre as espécies mais estudadas encontra-se a cúrcuma. O corante extraÃdo da cúrcuma, a curcumina, parece ser o responsável pelas atividades biológicas anti-inflamatórias, antioxidantes, anticarcinogênicas, cicatrizantes e antimicrobianas da cúrcuma. Este artigo visa a revisar as propriedades funcionais dessa especiaria na saúde.
Turmeric (Curcuma longa L.), originated from southeast Asia, belongs to the family Zingiberaceae and is used commercially in the perfumery, medical, textile, spice and food markets as culinary spice and seasoning. The use of artificial substances in foods and food products has been contributing to the increasingly high consumption of xenobiotics by the population, leading to an inflammatory and pro-oxidant feeding behavior. Thus, there is growing search for natural substances that preserve the organoleptic characteristics of food, in addition to providing nutrients and bioactive compounds. One of the most studied species is the turmeric. The dye extracted from turmeric, curcumin, seems to be responsible for the anti-inflammatory, antioxidant, anticarcinogenic, antimicrobial and healing properties of the plant. This article aims to review the health-related functional properties of this spice.
