O conceito de “embeddedness” ganhou notoriedade nas ciências sociais. A amplitude desse conceito deixou evidente que tanto o mecanismo de preços, quanto a interação social de atores individuais e coletivos são fundamentais a realização das trocas de natureza econômica. Nesta perspectiva, o presente artigo apresentou a dimensão do “embeddedness” como ação precursora à produção de maçã em São Joaquim-SC concluindo que a evolução da cadeia produtiva da maçã, neste município, esta relacionada com os vínculos sócioculturais estabelecidos regionalmente, assim como, a variação dos preços, a qual passou a ser investigada diante do comportamento da série de tempo que revelou a presença de componentes de tendência e de sazonalidade. A partir daí optou-se por realizar previsões, utilizando-se os métodos de Holt-Winters aditivo e multiplicativo, baseados em três equações alisadoras: de nível, tendência e sazonalidade. Concluiu-se que a produção de maçã em São Joaquim está submersa nas realizações em âmbito institucional, nos valores, características e sabor próprio do produto regionalmente ofertado, valorizando-se assim, as características sociais desse mercado, mas que a variação de preços também explica como a produção de maçã consolida-se como atividade fundamental para o desenvolvimento de São Joaquim-SC.
The concept of embeddedness has gained notoriety in the social sciences. The breadth of this concept made it clear that both the price mechanism and the social interaction of individual and collective actors are fundamental to the realization of economic exchanges. In this perspective, the present article presented the dimension of “embeddedness” as a precursor action to apple production in São Joaquim-SC, concluding that the evolution of the apple productive chain in this municipality is related to the regionally established socio-cultural bonds, as well as price variation, which was investigated in view of the behavior of the time series that revealed the presence of trend and seasonality components. From then on, it was decided to make predictions using the additive and multiplicative Holt-Winters methods based on three smoothing equations: level, trend and seasonality. It was concluded that apple production in São Joaquim is submerged in the institutional achievements, values, characteristics and own flavor of the regionally offered product, thus valuing the social characteristics of this market, but that the price variation also explains how apple production is consolidated as a fundamental activity for the development of São Joaquim-SC.
