O café se originou na Etiópia, onde os frutos eram consumidos, a princípio, como uma polpa doce misturada nas refeições; já no Brasil, foi introduzido em 1727, com algumas sementes e mudas trazidas da Guiana Francesa. Diante desse cenário histórico e cultural, objetiva-se analisar as cafeterias existentes em Caldas Novas, principal destino turístico de Goiás, mediante uma pesquisa de campo exploratória e explicativa. Com isso, visou-se verificar os tipos de cafés oferecidos na cidade turística, conforme o índice do Programa de Qualidade do Café (PQC); e identificar as diferentes formas de preparação ofertadas por estabelecimentos comerciais, espaços de convivência de residentes e turistas. No segundo semestre de 2019, aplicaram-se questionários com os proprietários ou gestores responsáveis por três cafeterias do referido município. Entre os resultados obtidos no trabalho, notou-se que dois estabelecimentos (66,66%) ofertam o produto tradicional, enquanto um (33,34%) Disponibiliza os cafés especiais, premium ou superior aos clientes não há estabelecimentos comerciais que oferecem os tipos gourmet e orgânico. Outro tema tratado nesta pesquisa diz respeito às maneiras de preparação da bebida, em que todos os proprietários citaram a máquina de café expresso como a mais utilizada.
Coffee is originated in Ethiopia, where the fruit was first consumed as a sweet pulp mixed at meals; in Brazil, it was introduced in 1727, with some seeds and seedlings brought from French Guiana. Given this historical and cultural scenario, it aims to analyze the existing coffee shops in Caldas Novas, Goiás main tourist destination, through an exploratory and explanatory field research. Thus, it intended to verify the types of coffees assured in the tourist town, according to the index of the Coffee Quality Program (CQP); and to identify the different forms of preparation offered by commercial establishments, living spaces of residents and tourists. In the second half of 2019, questionnaires were applied to the owners or managers responsible for three coffee shops in the referred municipality.
