CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE SORVETES ARTESANAIS E INDUSTRIAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE ARAPONGAS-PR

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416
Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira
Início Publicação: 31/12/1945
Periodicidade: Trimestral
Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE SORVETES ARTESANAIS E INDUSTRIAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE ARAPONGAS-PR

Ano: 2010 | Volume: 65 | Número: 377
Autores: Laíse Pazianotti, Adriana Aparecida Bosso, Sibele Cardoso, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri
Autor Correspondente: Laíse Pazianotti | [email protected]

Palavras-chave: gelados comestíveis, análises microbiológicas, análises físico-químicas

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O sorvete é um alimento consumido em todas as faixas etárias, devido suas características sensoriai


Resumo Inglês:

The ice cream is a food consumed in all age groups, due to it s sensorial characteri stics and nut


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