O desperdício de alimentos ocorre em toda a cadeia de produção. Por ser considerado um elo entre os consumidores e a cadeia de alimentos, o varejo supermercadista possui um papel relevante e pode contribuir para a redução do descarte de alimentos. Para a prevenção do desperdício é necessário investigar a causa, e a mensuração do volume pode contribuir para evidenciar esse problema na cadeia de alimentos. As frutas, legumes e verduras (FLV), são alimentos altamente sensíveis, e percorrem um longo caminhão até a chegada aos supermercados e casa do consumidor. Esta pesquisa caracterizou o desperdício de FLV em três supermercados varejistas, por meio da mensuração direta dos produtos, no período de dois dias em cada um deles. Como resultado observou-se que as frutas foram os alimentos mais descartados, seguidos pelos legumes e verduras. Os produtos comestíveis apresentaram maior quantidade de descarte, seguidos pelos parcialmente comestíveis e não comestíveis, e os resíduos foram direcionados para aterro sanitário e compostagem.
Food waste occurs throughout the production chain. Because it is considered a value among consumers and the food chain, the supermarket varejo has a relevant role and can contribute to the reduction of food waste. For the prevention of waste, it is necessary to investigate the cause, and the measurement of the volume can contribute to highlight this problem in the food chain. Fruits, legumes and vegetables (FLV), are highly sensitive foods, and they take a long walk to the supermarkets and the consumer's house. This research characterized the wastage of FLV in three varejistas supermarkets, by means of direct measurement of two products, in a period of two days in each one of them. As a result, it was observed that fruits are the most discarded foods, followed by legumes and vegetables. The edible products will present the greatest amount of discard, followed by partially edible and non-edible hairs, and the residues will be directed to sanitary warehousing and composting.
O desesperación de alimentos ocorre em toda una cadena de producción. Por ser considerado um elo entre os consumidores y una cadena de alimentos, o varejo supermercadista possui um papel relevante e pode contribuir para a redução do descarte de alimentos. Para prevenir la desesperación, es necesario investigar la causa, y la medición del volumen puede contribuir para evidenciar ese problema en la cadena de alimentos. Como frutas, legumbres y verduras (FLV), alimentos altamente sensibles, y percorrem um longo caminhão até a chegada aos supermercados e casa do consumidor. Esta pesquisa caracterizou o desesperación de FLV em três supermercados varejistas, por meio da mensuração direta dos produtos, no período de dois dias em cada um deles. Como resultado observou-se que as frutas foram os alimentos mais descartados, seguidos pelos legumes e verduras. Os produtos cometíveis apresentaram maior quantidade descarte, seguidos pelos parcialmente cometíveis e não cometíveis, e os resíduos foram direccionados para aterro sanitário e compostagem.
