O café processado por via úmida, além de consumir grandes volumes de água, gera águas
residuárias ricas em compostos orgânicos e inorgânicos. Desta forma, nesta pesquisa estudou-se as caracterÃsticas e o
potencial poluidor das águas residuárias do processamento por via úmida do café coco. Os valores médios encontrados
foram de 16.452 mg L-1; 9.011 mg L-1; 4,54; 4,9 dS m-1; 2,56 %; 99,9 mg L-1; 954,2 mg L-1 e 194 mg L-1, em termos de
DQO, DBO5, pH, condutividade, salinidade, nitrogênio total, compostos fenólicos e óleos e graxas, respectivamente. Os
resultados das análises bromatológicas realizadas, foram respectivamente: 44.667 mg L-1; 1.067 mg L-1; 0,44 %; 1.315 mg
L-1; 1.189 mg L-1 e 97,32 %, em termos de açúcares totais, amido, proteÃna, pectina total, pectina solúvel e umidade,
demonstrando o seu elevado potencial poluidor. Caso não sejam tratadas adequadamente, essas águas podem poluir
severamente o meio ambiente, especialmente os recursos naturais água e solo e, consequentemente, a atmosfera. Os altos
valores encontrados para a DBO5 estão acima dos valores dos efluentes domésticos, curtumes, laticÃnios, bebidas e fábricas
de conservas. Os altos valores de salinidade e condutividade elétrica demonstraram grau de restrição severo quanto ao uso
destas ARC na fertirrigação. Os elevados valores de compostos orgânicos nestes mesmos efluentes demonstram a
viabilidade do tratamento anaeróbio com geração de biogás como insumo energético.
The wet processing coffee besides consuming huge volumes of water, also generates
wastewater rich in organic and inorganic compounds. In this research it was studied the characteristics and pollutant
potential of the wastewaters originated from the wet processing coffee, which the average values found were: 16,452 mg
L-1; 9,011 mg L-1; 4.5; 4.9 dS m-1; 2.56%; 99.9 mg L-1; 954.2 mg L-1 e 194 mg L-1, in terms of COD, BOD5, pH,
conductivity, salinity, total nitrogen, phenolic compounds and oil and grease, respectively. Also the results of
bromatological analysis were as follow: 44,667 mg L-1; 1,067 mg L-1; 0.44 %; 1,315 mg L-1; 1,189 mg L-1 and 97.32 %,
concerning total sugar, amid, protein, total pectin, soluble pectin and humidity, respectively, showing a great pollutant
potential, and if they are not treated satisfactorily, before disposal, this wastewater can severely pollute the environment,
specially the natural resources water and soil, and consequently the atmosphere. The high values of BOD5 are far above
tannery factories, dairy industries, softdrink and brewery industries and also cannery food industries. The great values
concerning salinity and electrical conductivity, showed a high restriction degree in using of the ARC in cultivars
fertirrigation. The high values of organic compounds in the ARC are an indication for treating this type of wastewater
through anaerobic process obtaining the biogas as an energetic income.
