O pólen apícola pode apresentar variações em sua composição química decorrente principalmente de fatores abióticos, os quais podem influenciar diretamente em sua qualidade nutricional. Nesse contexto, objetivou-se com o presente estudo caracterizar durante o período de um ano, o pólen polifloral coletado por abelhas africanizadas (Apis mellifera L.) na região do cariri cearense através de análises físico-químicas. Foram analisadas amostras de pólen apícola quanto aos parâmetros: proteína, cinzas, umidade, lipídeos e açúcares totais. Obteve-se valores médios de 26,43% de proteína, 2,56% para cinzas, 13,72% para umidade, 7,57% para lipídeos, e 29,14% para açúcares totais. Todos os parâmetros analisados atenderam aos padrões do Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade do pólen Apícola estabelecido pelo Ministério da Agricultura. Os resultados demostraram que houve uma grande oscilação nos dados durante os meses estudados, podendo estar relacionada a fatores ambientais locais ou ainda ao armazenamento o qual as amostras de pólen foram submetidas. Todavia, é possível concluir que os pólen apícolas estudados podem ser considerados alimentos ricos em nutrientes, om teores consideráveis de proteínas, lipídeos e açúcares.
Apiculture pollen may present variations in its chemical composition, mainly due to abiotic factors, which may directly influence its nutritional quality. In this context, the objective of the present study was to characterize the polifloral pollen collected by Africanized bees (Apis mellifera L.) in the region of the Cariri region of Ceará through physicochemical analyzes during a one-year period. Samples of bee pollen were analyzed for the parameters: protein, ash, moisture, lipids and total sugars. Mean values were 26.43% protein, 2.56% for ash, 13.72% for moisture, 7.57% for lipids, and 29.14% for total sugars. All the analyzed parameters met the standards of the Technical Regulation for Identification and Quality of Beekeeping pollen established by the Ministry of Agriculture. The results showed that there was a great oscillation in the data during the months studied and could be related to local environmental factors or to the storage in which the pollen samples were submitted. However, it is possible to conclude that the bee pollen studied can be considered nutrient-rich foods. With considerable levels of proteins, lipids and sugars.
