Caracterização sensorial e análise bacteriológica do peixe-sapo (Lophius gastrophysus) refrigerado e irradiado

Ano: 2008 | Volume: 39 | Número: 2

Autores: Marta Guimarães de Abreu, Mônica Queiroz de Freitas, Edgar Francisco Oliveira de Jesus, Sérgio Carmona de São Clemente, Róbson Maia Franco, Alexandre Borges

Palavras-chave: radiação ionizante, lophius gastrophysus, perfil sensorial

Resumo Português:

As amostras de filé de peixe-sapo (Lophius gastrophysus) receberam doses de 3, 5, e 7kGy de radiação

Resumo Inglês:

The samples of the fillets of peixe-sapo (Lophius gastrophysus) received 3, 5 and 7kGy gamma irradia