CARBAMATO DE ETILA EM CACHAÇAS DE ALAMBIQUE

Ano: 2010 | Volume: 6 | Número: 11

Autores: Luciana de Freitas Tessarolo, Núria Angelo Gonçalves, Marcos Roberto Teixeira Halasz

Palavras-chave: carbamato de etila, produção de cachaça, redestilação

Resumo Português:

Este trabalho aborda modificações no processo de produção de cachaça artesanal,
a fim de se obter um produto final que se adéque às exigências legais em relação ao
carbamato de etila. Neste, é apresentado o processo tradicional, composto por
etapas principais, para algumas das quais foi realizado um estudo técnico que
contempla balanço de massa. Estudos mostraram que a inserção de uma nova
etapa, a redestilação, pode ser o mecanismo mais adequado para a produção de
uma cachaça de alambique que atenda os teores desse composto previsto pela
Instrução Normativa N° 13/2005. Dessa forma, foram realizados testes
experimentais para verificar a eficiência dessa nova etapa.

Resumo Inglês:

This work focuses changes in the process of producing artisan cachaça in order to
obtain a final product that fits the legal requirements in relation to ethyl carbamate. In
this, the traditional process is presented, composed by main steps, for some of which
was carried out a technical study that includes mass balance. Studies have shown
that the insertion of a new stage, the redistillation, can be the most appropriate
mechanism for the production of alembic cachaça that attends the contents of this
compound in accordance with Brazilian Federal Law, Normative Instruction from
Ministry of Agriculture, number 13/2005. Therefore, experimental tests were
performed to verify the efficiency of this new stage.