CINÉTICA DE CONGELAMENTO CRIOGÊNICO DE SEMENTES DE PINHÃO MANSO (Jatropha curcas L.)

Ano: 2010 | Volume: 7 | Número: 1

Autores: Míriam Goldfarb, Maria Elita Martins Duarte, Mário Eduardo R. M. Cavalcanti Mata, Lívia Wanderley Pimente

Palavras-chave: sementes oleaginosas, difusividade térmica, crioge

Resumo Português:

O pinhão manso é uma espécie oleaginosa e atualmente, o óleo extraído de suas sementes têm sido utilizado para
fins energéticos. A crioconservação consiste em uma opção de armazenamento das sementes deste vegetal, pois
proporciona a redução do metabolismo, resultando na conservação. Assim, objetivou-se neste trabalho,
determinar a curva de congelamento das sementes nas temperaturas de -170ºC (vapor de nitrogênio) e a -196ºC
(nitrogênio líquido). As sementes com um teor de água de 8% b.u, foram expostas a essas temperaturas, as
leituras foram realizadas em intervalos de 5 segundos até alcançar a temperatura de equilíbrio. Os resultados
foram que para a temperatura de -170ºC, o tempo para alcançar a temperatura de equilíbrio foi aos 220 segundos
e para as sementes a -196ºC, o tempo para ocorrer o congelamento foi de 200 segundos. Acerca da difusividade
térmica, as sementes submetidas ao vapor de nitrogênio foi de 2,10 x 10-3 mm2. seg-1 e em nitrogênio líquido
foi de 3,25 x10-3 mm2.seg-1. As curvas de congelamento são exponenciais e não se distinguem as três fases de
congelamento. Diante dos resultados conclui-se que: quanto maior o gradiente térmico a que as sementes são
expostas, maior a difusividade térmica e velocidade de congelamento.

Resumo Inglês:

The physic nut is an oils species, the oil extracted of the seeds has been used for biodiesel production. The
cryoconservation consists of an option of storage of the seeds this species, cryogenic temperatures will to
provide the reduction of the metabolism, resulting in the conservation. The objectives of this work was to
determine the curve of freezing of the seeds in the cryogenic temperatures of -170ºC (nitrogen vapor) and -196ºC
(liquid nitrogen). The seeds with water content of 8% b.u., were exposed the cryogenic temperatures, were made
evalutions in intervals of 5 seconds until reach the temperature of equilibrium. The results were for the
temperature of -170ºC, the time to reach the temperature of equilibrium was 220 seconds and for the temperature
of -196ºC, the time to occur the freezing was 200 seconds. About thermal diffusivity of seeds at -170ºC was
2,10443 x 10-3 mm2.s-1 and when were immersed in liquid nitrogen, the thermal diffusivity was 3,25787 x 10-3
mm2.s-1. The freezing curves were exponential and the three freezing phases were not distinguished. Conclusion
that: as much bigger is the thermal gradient that the seeds were exposed, bigger was the values of the freezing
speed and thermal diffusivity.