Esse trabalho avaliou o desempenho de tiras colorimétricas para detecção de
fosfatase alcalina e peroxidase em leite, comparando-as com um kit de reagentes para
fosfatase alcalina e com a metodologia oficial para peroxidase. Para a comparação dos
testes de detecção de fosfatase alcalina foram feitos quatro tratamentos adicionandose
diferentes porcentagens de leite cru (1%, 2%, 5% e 10%) ao leite pasteurizado,
além de dois tratamentos controle. Foram analisadas 38 amostras em triplicata para
cada tratamento. Para comparar o desempenho dos testes para peroxidase 80 amostras
de leite pasteurizado foram avaliadas simultaneamente pela metodologia oficial e
pelas tiras colorimétricas. O desempenho dos métodos para fosfatase alcalina foram
distintos nos tratamentos com 1% e 2% de leite cru. Todas as tiras apresentaram
alteração de cor, enquanto o kit de reagentes acusou a presença da fosfatase em
apenas 2,63% e 5,26% dos casos, respectivamente para cada tratamento. As tiras
colorimétricas para fosfatase alcalina são mais sensÃveis para identificação de
pequenas quantidades quando comparadas ao kit de reagente. Já o desempenho dos
testes para peroxidase, não apresentou diferença. Assim, as tiras para a detecção
de fosfatase alcalina ou peroxidase mostraram-se eficientes, podendo substituir os
métodos tradicionais.
This study evaluated the performance of strips for colorimetric detection of
alkaline phosphatase and peroxidase in milk, comparing them with a kit of reagents for
alkaline phosphatase and the official methodology for peroxidase. The samples were
analyzed at the Laboratory Inspection of Products of Animal Origin, State University
of Londrina. For the comparison tests for the detection of alkaline phosphatase four
treatments were made by adding different percentages of raw milk (1%, 2%, 5%
and 10%) in the pasteurized milk, plus two control treatments. Thirty-eight samples
triplicate for each treatment were analyzed. To compare the performance of tests for
peroxidase 80 pasteurized milk samples were evaluated simultaneously by official
methodology and by colorimetric strips. The performance of the alkaline phosphatase
were different for the treatments with 1% and 2% of raw milk which had all the
strips change color as the reagent kit showed the presence of phosphatase in just
2.63% and 5.26% the cases, respectively for each treatment. The colorimetric strips
for alkaline phosphatase are more sensitive for the identification of small quantities
compared to the reagent kit. The performance of tests for peroxidase showed no
difference. The strips for the detection of peroxidase or alkaline phosphatase were
effective and can replace traditional methods.
