Concursos de qualidade do leite como ação extensionista na microrregião do Serro-MG

Ano: 2026 | Volume: 15 | Número: Não se aplica

Autores: Rayanne Soalheiro de Souza1, Milton Flavio Nunes, Maria Edinice S.S. Rodrigues, Fernanda Faria Quadros, Wagner Vicente Rodrigues de Almeida, Marcondes Coelho de Carvalho, Nauto Martins, Manoel Lúcio Pontes Morais, José Aparecido Martins da Silva, Julio Cesar Merlim Gomes, João Paulo Teixeira Campos, Guilherme Andrade e Vieira, Manoel Jair Pimenta Junior, Sarah Brisa Diogo de Barros, Andrey Pereira Lage, Leorges Moraes da Fonseca, Bruno Borges Silva, Elaine Maria Seles Dorneles

Palavras-chave: Extensão rural, Qualidade do leite, Contagem de Células Somáticas, Mastite, Microgiologia

Resumo Português:

Este estudo avaliou o impacto dos concursos de qualidade do leite promovidos pela Emater-MG em parceria com a Rede LeiteInova como ação extensionista na microrregião do Serro-MG. Foram comparados resultados laboratoriais de 44 produtores de Queijo Minas Artesanal (QMA) no 1º concurso (2024), 27 produtores de QMA e 26 fornecedores de laticínios no 2º concurso (2025), além de 14 produtores que participaram de ambos. Utilizaram-se como referência os parâmetros da IN 76/2018 e da Portaria 146/1996 do MAPA. Observou-se redução da CCS média de 736,48×10³ para 370,11×10³ CS/mL e eliminação de amostras positivas para estafilococos coagulase-positiva (de 71,43% para 0%). Os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos mantiveram-se adequados, mas houve aumento de coliformes totais, indicando a necessidade de melhorias na higiene de ordenha. Conclui-se que os concursos funcionam como instrumentos de diagnóstico e estímulo à melhoria da qualidade e sustentabilidade da cadeia leiteira regional.

Resumo Inglês:

This study evaluated the impact of milk quality contests promoted by Emater-MG in partnership with Rede LeiteInova as an extension service activity in the Serro-MG micro-region. Laboratory results were compared for 44 Artisanal Minas Cheese (Queijo Minas Artesanal - QMA) producers in the 1st contest (2024), 27 QMA producers and 26 dairy suppliers in the 2nd contest (2025), in addition to 14 producers who participated in both. The parameters stipulated by MAPA's Normative Instruction (IN) 76/2018 and Ordinance 146/1996 were used as reference standards. A significant reduction was observed in the mean Somatic Cell Count (SCC), decreasing from 736,48×10³ SC/mL to 370,11×10³ SC/mL, and the elimination of samples positive for coagulase-positive staphylococci (from 71.43% to 0%). Fat, protein, lactose, and total solids contents remained adequate. However, an increase in total coliforms was noted, indicating the need for improvements in milking hygiene practices. It is concluded that the contests function as tools for diagnostic assessment and an incentive for enhancing the quality and sustainability of the regional dairy chain.

Resumo Espanhol:

Este estudio evaluó el impacto de los concursos de calidad de leche promovidos por Emater-MG en asociación con la Red LeiteInova como una actividad de extensión agraria en la microrregión de Serro-MG. Se compararon los resultados de laboratorio de 44 productores de Queso Minas Artesanal (Queijo Minas Artesanal - QMA) en el 1er concurso (2024), 27 productores de QMA y 26 proveedores de productos lácteos en el 2do concurso (2025), además de 14 productores que participaron en ambos. Se utilizaron como referencia los parámetros establecidos en la Instrucción Normativa (IN) 76/2018 y la Ordenanza 146/1996 del MAPA (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil). Se observó una reducción en el promedio de la Cuenta de Células Somáticas (CCS), que disminuyó de de 736,48×10³ CS/mL a 370,11×10³ CS/mL y la eliminación de muestras positivas para estafilococos coagulasa-positivos (de 71.43% a 0%). Los contenidos de grasa, proteína, lactosa y sólidos se mantuvieron adecuados. Sin embargo, se detectó un aumento en los coliformes totales, lo que indica la necesidad de mejorar las prácticas de higiene de ordeño. Se concluye que los concursos actúan como instrumentos de diagnóstico y estímulo para la mejora de la calidad y la sostenibilidad de la cadena láctea regional.