A levedura Saccharomyces cerevisiae e o leite de vaca in natura, constituem dois
métodos alternativos e eficientes no controle biológico de fungos pós-colheita de frutas, no
que diz respeito ao prolongamento da vida útil do produto, mantendo a qualidade desejável
livre de compostos tóxicos. No presente trabalho foi avaliado a eficiência da levedura S.
cerevisiae e do leite in natura, no controle do fungo Rhizopus nigricans, que causa podridão
mole nos frutos do morangueiro provocando sérios prejuÃzos, principalmente na fase póscolheita.
A avaliação foi feita aplicando S. cerevisiae nas concentrações de 1, 5, 10, 15 e 20 g
L-1 e do leite in natura nas concentrações de 1, 5, 10, 20 e 500 mL L-1 e leite puro, com quatro
repetições cada tratamento, mantidos em câmara de germinação com temperatura de 25 °C e
17 °C e fotoperÃodo de 12 h/luz durante 5 dias. O patógeno foi inoculado nos frutos de
morango por aspersão (1 x 104 conÃdios mL-1) 4 horas após a aplicação dos tratamentos.
Realizaram-se avaliações diárias do número de morangos que apresentaram a podridão mole.
O uso do leite in natura puro e na concentração e 15 mL L-1 assim como da S. cerevisiae na
concentração de 15 g L-1 apresentaram eficiência no controle, reduzindo a proliferação do
patógeno, mantendo a qualidade do fruto pós-colheita, sendo promissor em pesquisas que
visam reduzir perdas na comercialização.
The yeast Saccharomyces cerevisiae and the milk of cow in natura, they constitute
two complemental alternative methods efficient in the biological control of mushrooms
powder-crop of fruits, in what he/she concerns the prolongation of the useful life of the
product, maintaining the desirable quality free from toxicant compositions. In the present
work the efficiency of the yeast S. cerevisiae was evaluated and of the milk in natura, in the
control of the mushroom Rhizopus nigricans, that causes soft rottenness in the fruits of the
strawberry plant provoking serious damages, mainly in the phase powder-crop. The
evaluation was made applying S. cerevisiae in the concentrations of 1, 5, 10, 15 and 20 g L-1
and of the milk in natura in the concentrations of 1, 5, 10, 20 and 500 mL L-1 and pure milk,
with four repetitions each treatment, maintained in germination camera the temperature of
17 and 25ºC, evaluating the number of strawberries that you/they presented the soft rottenness
daily. The use of the milk in pure natura and in the concentration and 15 mL L-1 as well as of
the S. cerevisiae in the concentration of 15 g L-1 were efficient. Being ended that in the
mentioned reduced the proliferation of the patógeno, maintaining the quality of the fruit
powder-crop and consequently reducing losses in the commercialization.
