A alimentação pode ser interpretada a partir da construção da própria história do homem, ou seja, sob vários aspectos, reveladores do habitus de cada grupo. Esse artigo pretende esboçar aspectos socioculturais de construção da gastronomia, por meio da compreensão do seu poder de atratividade ao considerar um território relevante para a apropriação do turismo cultural no que tange principalmente ao olhar dos que a buscam como arte, prazer à mesa, memória dos lugares e sentimentos, mas também tece uma crÃtica à indústria da moda dos sabores e almeja por meio de uma revisão bibliográfica a partir dos estudos culturais traçar uma ideia de como se encontra a mediação entre a mercantilização e a ideia do patrimônio, entendendo que o gosto pode mudar com a sua globalização.
The alimentation can be interpreted from the construction of the history of man, that is, in many ways, revealing the habitus of each group. This article aims to outline socio-cultural aspects of gastronomy building through the understanding of its power of attraction to consider a relevant territory for the appropriation of cultural tourism regarding mainly the look of those who seek it as art, pleasure at the table, the memory of places and feelings, but also weaves a criticism of the fashion industry of flavors and aims through a literature review from cultural studies to trace an idea of how mediation is between the commodification and the idea of heritage, understand the taste You may change its globalization.
