Das Enzimas À Análise Sensorial: Relato De Aula Prática Interdisciplinar

Ano: 2014 | Volume: 12 | Número: 2

Autores: Durinezio José de Almeida, Renata Léia Demário Vieira, Guilherme Barroso Langoni de Freitas

Palavras-chave: Aula prática, interdisciplinaridade, Bioquímica.

Resumo Português:

Em programas acadêmicos de Nutrição, a Bioquímica é uma das disciplinas iniciais, contudo fundamental para o decorrer do aprofundamento no curso. Esta disciplina engloba aulas práticas com o objetivo de melhorar a compreensão e tornar mais eficaz o entendimento do conteúdo, pois são baseadas em observações diretas elucidando reações moleculares das quais tange o ensino da disciplina de Bioquímica.O texto pretende expor a experiência de uma aula prática multidisciplinar como contexto inicial as enzimas e, que abrange noções das disciplinas de Análise Sensorial, Estatística, Biologia Celular e Tecnologias em Nutrição. A experiência mostrou-se frutífera e efetiva demonstrando que a pedagogia da redescoberta é importante em disciplinas em que é exigido um grande nível de abstração dos alunos, como é o caso da Bioquímica.

Resumo Inglês:

In the academic programs of Nutrition, Biochemistry is one of the early disciplines, despite of that it is essential. This course includes practical classes in order to improve understanding and make more effective the teaching content, because it are based on direct observations which can elucidate the molecular reactions that teaching Biochemistry depends. This paper main to present the experience of an interdisciplinary practical class based in enzymes, which includes notions of the disciplines of Sensory analysis, Statistics, Cell biology and Technology in nutrition. The experience proved to be useful and effective, showing that pedagogy of rediscovery is important in disciplines in which required a high level of abstraction of students, e.g. Biochemistry.