A fim de proporcionar maior segurança e informação aos consumidores é muito importante a realização de análises de metais pesados nos alimentos consumidos pela população, pois a ingestão de elevadas quantias desses elementos podem provocar diversos problemas de saúde. E disso parte o objetivo do trabalho, que busca quantificar a concentração do chumbo e cádmio no açúcar mascavo comercializado na cidade do Recife. Amostras do açúcar coletadas na cidade foram analisadas através da técnica de espectrometria de massa para ser determinada as concentrações desses metais. Obtidos os resultados e comparando com a literatura disponível, os níveis de concentração de chumbo e cádmio no açúcar, com valores máximos de 1,60 mg/kg e 1,30 mg/kg respectivamente, foram constatados altos para o consumo humano.
In order to provide greater security and information to the consumers, it is very important to perform heavy metal analysis in foods consumed by the population because the intake of large amounts of these elements can cause various health problems. And that’s the purpose of this work, which seeks to quantify the concentration of lead and cadmium in the brown sugar commercialized in the city of Recife. Sugar samples collected in the city were analyzed by mass spectrometry to determine concentrations of these metals. With the obtained results and comparing with the available literature, the concentration levels of lead and cadmium, with maximum values of 1.60 mg/kg and 1.30 mg/kg respectively, ere found high for human consumption.
