Determinação dos elementos traços Cd, Pb, Cu, Zn, Cr, Ni e Al em amostras de pães e vegetais comercializadas na cidade de Jequié, Bahia

Ano: 2012 | Volume: 3 | Número: 1

Autores: M. M. S. Filha, R. P. Matos, H. A. Leite, A. P. G. Gervasio

Palavras-chave: Elementos traços, pães, vegetais, risco a saúde, controle de qualidade, ICP OES.

Resumo Português:

Concentrações de Cd, Pb, Zn, Cu, Cr, Ni e Al foram determinadas por espectrometria de emissão
óptica com plasma acoplado indutivamente (ICP OES) em amostras de pães e vegetais consumidos
pelos habitantes da cidade de Jequié, BA. Os resultados correspondem à média aritmética das análises
em triplicata ± desvio padrão. Para Cd a concentração variou na faixa de 1,32 x 10 -1 ± 7,00 x 10-4 a 2,80
x 10-1 ± 7,20 x 10-4 mg kg-1 na couve e pimentão, respectivamente. Concentrações máximas de Pb 7,40
± 7,10 x 10-3 mg kg-1 e Zn 91,0 ± 9,50 x 10-2 mg kg-1 foram detectadas na rúcula. A concentração para
Cu variou na faixa de 2,12 ± 1,50 x 10 -3 no pão de sal a 22,1 ± 4,50 x 10 -2 mg kg-1 no tomate. A maior
concentração para Cr, 4,73 ± 1,50 x 10 -3 mg kg-1 foi detectada na cebola branca, e para Ni, 5,91 ± 2,40
x 10-4 mg kg -1, e Al 1,83 x 102 ± 6,10 x 10-2 mg kg-1 na alface. Para alguns íons metálicos (Cd em
pimentão, Pb em rúcula, pimentão e tomate, Cu em rúcula e tomate e Zn em rúcula) a concentração
excedeu os limites de tolerância recomendados pelo Ministério da Saúde - Brasil, portaria no 685, de 27
de agosto de 1998.

Resumo Inglês:

Concentrations of Cd, Pb, Zn, Cu, Cr, Ni and Al were determined using inductively coupled plasma
optical emission spectrometry in eleven samples of foodstuff which includes breads and vegetable
most frequently consumed by inhabitants of Jequié city, BA. Results obtained showed the mean ±
standard deviation of three determinations. The content of Cd ranged between 1,32 x 10-1 ± 7,00 x 10-4
to 2,80 x 10-1 ± 7,20 x 10-4 mg kg-1 in cabbage and sweet pepper, respectively. The highest levels of Pb
7,40 ± 7,10 x 10-3 mg kg-1 and Zn 91,0 ± 9,50 x 10-2 mg kg-1 were found in rocket. Cu levels ranged
widely from 2,12 ± 1,50 x 10-3 in bread to 22,1 ± 4,50 x 10-2 mg kg-1 in tomatoes. The Cr level 4,73 ±
1,50 x 10-3 mg kg-1 was high in onion white. Highest levels of Ni 5,91 ± 2,40 x 10-4 mg kg-1 and Al 1,83
x 102 ± 6,10 x 10-2mg Kg-1 were found to occur in lettuce. The concentration for some metal ions (Cd
in sweet pepper, Pb in rocket, sweet pepper and tomatoes, Cu in rocket and tomatoes and Zn in rocket)
exceed the maximum permissible limit of metals in foodstuff with recommended by the Brazilian
Ministry of Health (1998).