O objetivo principal deste trabalho é encontrar as caracterÃsticas socioeconômicas que determinam maiores chances de consumo de alimentos orgânicos no Agreste Pernambucano e conhecer os fatores que influenciam a sua disposição a pagar um maior preço por este tipo de alimento na referida Mesorregião do Estado de Pernambuco. Para a execução deste trabalho foram utilizados 854 questionários socioeconômicos, aplicados nas dez maiores e mais importantes cidades do Agreste de Pernambuco. São apresentados modelos econométricos que estimam as variáveis que mais se relacionam com a disposição a pagar por alimentos orgânicos e a razão de chances de consumo. Verifica-se nos modelos de MQO que os indivÃduos do sexo masculino, que se declaram pardos, com maior idade e escolaridade, viúvos e possuidores de maior renda são à queles que declaram maior disposição a pagar por produtos orgânicos. Quanto as probabilidades, os modelos logit mostram que os principais determinantes para o consumo de alimentos orgânicos no Agreste Pernambucano são maiores renda, escolaridade e idade; menor prole e residência em Caruaru. Os resultados deste trabalho podem contribuir em estratégias de produção e comercialização desses produtos na região estudada trazendo benefÃcios econômicos e a saúde dessa população.
The main objective of this work is to find the socioeconomic characteristics that determine greater chances of organic food consumption in Agreste Pernambucano region and know the factors that influence their willingness to pay a higher price for this type of food in that region in Pernambuco, state of Brazil. For the execution of this work were used 854 socioeconomic questionnaires applied in the ten largest and most important cities of that region. Econometric modelsare presentedtoestimate the variable smost closely related to the willingness to pay fororganic food and the odds ratio of consumption. It is found in the OLS models that males, who declare browns, with greater age and education, widowers and possessed of higher income are those who declare higher willingness to pay fororganic products. As for the odds, logit models show that the main determinants for the consumption of organic food are higher in come, education and age, fewer offspring, and residence in Caruaru town. The results of this work can contribute to strategies for production and marketing of these products in the studied region bringing economic benefits and the health of this population.
