Developing an applicable educational material in social and environmental themes: an approach linked to tourism professionals/ Desenvolvimento de um material educativo com aplicabilidade na temática socioambiental: uma abordagem ligada aos profissionais d
Diversitas Journal
Developing an applicable educational material in social and environmental themes: an approach linked to tourism professionals/ Desenvolvimento de um material educativo com aplicabilidade na temática socioambiental: uma abordagem ligada aos profissionais d
Autor Correspondente: M. C. A. de Melo | [email protected]
Palavras-chave: kitchen oil, reverse logistic, national solid waste policy
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Apesar de uma constante preocupação com o meio ambiente, onde se fala diariamente sobre sustentabilidade, existe um contrassenso, onde se vê o descarte incorreto de óleo de origem vegetal ou animal proveniente de frituras, tanto no campo residencial, quando comercial, diretamente no sistema de esgoto, no solo e até mesmo no lixo. As consequências destes atos são diversos problemas, como o entupimento dos encanamentos, impermeabilização do solo, encarecimento do tratamento na rede de esgoto, dentre outros. O presente trabalho teve como principal objetivo desenvolverummaterial educativo voltado para a temática ambiental, com foco nos profissionais do turismo,elaborando, discutiu-se também a importância e a aplicabilidade da Logística Reversa para o problema do descarte incorreto do óleo de cozinha usado, bem como oimpacto deste para o meio ambiente, por intermédio da aplicação de um questionário, que visou estabelecer uma percepção dos participantes da pesquisa em relação as consequências, oferendo uma visão real sobre o descarte deste resíduos sólido. Não obstante, ocorra tanta discussão sobre o assunto em escolas, universidades e mídia, durante a aplicação do questionário, verificou-se que nem todos os entrevistados sabiam a forma correta do descarte e também dos seus malefícios para o meio ambiente. O questionário fora aplicado em dois hotéis, ambos no município de Maceió, foram 19 participantes da pesquisa, sendo 10 funcionários de um Resort e nove funcionários de um Hotel. Para a devida apreciação dos resultados, os funcionários dos hotéis foram divididos em dois grupos, nomeados como colaboradores dos serviços gerais e colaboradores administrativos, sendoo primeiro composto por funcionários dos serviços gerais, funcionários da cozinha e funcionários da recepção e o segundo grupo composto por chefes de cozinha, responsáveis pela cozinha e gerência do hotel. Diante do apanhado, foi notório que no primeiro grupo, a maioria das respostas foi “sim”, revelando que estes tinham conhecimento acerca das questões referentes ao uso e descarte do óleo de cozinha, onde mostraram interesse sobre o desenvolvimento de uma cartilha sobre o ensino do descarte adequado do óleo, assim como o que pode ser feito com este resíduo já utilizado.
Resumo Inglês:
Despite a constant concern for the environment, where there is daily talk about sustainability, there is a contradiction, where the incorrect discarding of vegetable or animal oil from fried foods, both in the residential and commercial fields, isseen directly in the sewage, soil and even garbage. The consequences of these acts are severalproblems, such as the clogging of pipes, waterproofing of the soil, increasing treatment in the sewage network, among others. The main objective of this work was to develop an educational material focused on the environmental theme, focusing on the tourism professionals, elaborating, also discussed the importance and applicability of Reverse Logistics to the problem of incorrect disposal of used cooking oil, as wellas its impact on the environment, through the application of a questionnaire, which aimed to establish a perception of the participants of the research in relation to the consequences, offering a real view on the disposal of this solid waste. However, there is so much discussion on the subject in schools, universities and the media, during the application of the questionnaire, it was verified that not all the interviewees knew the correct way of discarding and also their harm to the environment. The questionnaire was applied in two hotels, both in the municipality of Maceió, were 19 participants of the research, being 10 employees of a Resort and nine employees of a Hotel. For the proper evaluation of the results, the employees of the hotels were dividedinto two groups, appointed as employees of the general services and administrative employees, the first consisting of general service employees, kitchen staff and reception staff and the second group composed of chefs in charge of kitchen and hotel management. In the first group, most of the answers were "yes", revealing that they had knowledge about the questions related to the use and disposal of cooking oil, where they showed interest in the development of a primer on teaching of the proper disposal of theoil, as well as what can be done with this residue already used.
