Este artigo estuda as normas de higienização e a atuação dos comerciantes de carne verde na cidade de Belém entre os anos de 1899 a 1908. Por meio da atuação da Intendência e as práticas de embelezamento da cidade, buscou-se compreender os discursos de higienização propagados nos documentos e as alternativas de controle do mercado das carnes através da atuação dos marchantes que transgrediam os códigos de postura vigentes na época. Nesse momento percebeu-se que a imprensa paraense atuava como porta-voz dos direitos da população, principalmente em defesa do fornecimento regular, da qualidade e dos preços baixos da carne, por meio da publicação dos dramas da vida cotidiana dessa população, geralmente nas primeiras páginas ou nas colunas de destaque, dando visibilidade ao problema do abastecimento de carne, conforme seus interesses.
This paper studies the performance standards of hygiene and the green butchers in Bethlehem between the years 1899 to 1908. Through the agency of the City Hall and the practice of beautifying the city, sought to understand the discourses of hygiene propagated in the documents and the alternatives of market control of the meat through the agency of the marchers who transgressed the code of position effect at the time. At that time it was noticed that the press Para acted as spokesman for the rights of the population, especially in defense of the regular supply, quality and low prices of meat, through the publication of the dramas of everyday life in this population, usually within the first pages or columns of prominence, giving visibility to the problem of supply of meat, according to their interests.
