Para investigar as relações entre o processo de naturalização das redes sociais e a dinâmica de distinção social, este artigo mobiliza dados dos perfis digitais de oito restaurantes paulistanos e de guias gastronômicos nacionais e internacionais no Facebook, Instagrame TikTok, além de matérias e entrevistas na mídia com chefs e administradores desses restaurantes. Calcada na teoria bourdieusiana, a análise aponta que as disputas por legitimação no campo gastronômico são afetadas pela necessidade de atender à pressão dos novos hábitos digitalizados da clientela, posto que tal jogada pode ser julgada como condenável pelos agentes consagradores desse campo. Por meio da amostra selecionada, o artigo explora as diversas estratégias postas em prática pelosagentes do campo para evitar a caracterização do movimento como "interesseiro" e para estabelecer modalidades legítimas de incorporação das redes sociais no cotidiano dos restaurantes.
To investigate the relationships between the process of social media naturalization and the dynamics of social distinction, this article mobilizes data from the digital profiles of eight São Paulo restaurants and national and international gastronomic guides on Facebook, Instagram, and TikTok. Additionally, the study incorporates media articles and interviews with chefs and restaurant administrators. Grounded in Bourdieu's theory, the analysis indicates that struggles for legitimacy within the culinary field are impacted by the need to accommodate the pressures of new digitized customer habits. Such accommodation can be perceived as objectionable by the established agents of this field. Through the selected sample, the article explores the various strategies implemented by field agents to prevent the characterization of their efforts as "self-interested." Furthermore, it seeks to establish legitimate modes of incorporating social media into the daily operations of restaurants.
Este artículo utiliza datos de perfiles digitales de ocho restaurantes de São Paulo y de guías gastronómicas nacionales e internacionales en Facebook, Instagram y TikTok, así como artículos y entrevistas en medios de comunicación con chefs y administradores de dichos restaurantes, para investigar las relaciones entre el proceso de naturalización de las redes sociales y la dinámica de distinción social. Basándose en la teoría de Bourdieu, el análisisseñala que las disputas por la legitimación en el campo gastronómico son afectadas por la necesidad de responder a la presión de los nuevos hábitos digitalizados de la clientela, ya que esta acción puede ser juzgada como condenable por los agentes consagrados de este campo. A través de la muestra seleccionada, el artículo explora las diversas estrategias que los agentes del campo utilizan para evitar ser caracterizados como "interesados" y para establecer formas legítimas de incorporar las redes sociales en la vida diaria de los restaurantes.
