Este trabalho promoveu ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) que auxiliaram a ampliação do diálogo sobre a doença celíaca. O curso ConVIVER sem glúten: desafios e possibilidades foi desenvolvido nos meses de setembro e outubro de 2023. Participaram dos encontros 30 pessoas, com idade de 21,4 ± 2,4 anos. A proposta pedagógica incluiu: 1) Inscrição e preenchimento de questionário; 2) Realização do curso baseado nos círculos de cultura e oficina culinária; 3) Avaliação das atividades; e 4) Criação de e-book. O glúten foi caracterizado como carboidrato por 22,2% dos respondentes, e a doença celíaca, embora tenha sido relacionada ao consumo de alimentos com glúten por 70,4%, foi descrita como “alteração metabólica” e “intolerância”. As ações receberam nota máxima (10) pelos participantes, tendo sido destacada a dinamicidade das técnicas pedagógicas. As estratégias proporcionam conhecimento para o manejo da doença, autonomia para escolhas alimentares conscientes e construção de um espaço social alimentar saudável, na perspectiva da comensalidade.
This work promoted actions in Food and Nutritional Education (FNE) that helped expand the dialogue about celiac disease. The ConVIVER gluten-free course: challenges and possibilities was developed in two editions, September and October 2023. Thirty individuals had attended the meetings, with an average age of 21.4 ± 2.4 years. The pedagogical proposal included: 1) Registration and completion of the questionnaire; 2) Conduction of the course based on cultural circles and culinary workshop; 3) Evaluation of the activities; and 4) Creation of an e-book. Gluten was characterized as a carbohydrate by 22.2% of respondents, and celiac disease, although it was related to the consumption of foods containing gluten by 70.4%, it was described as “metabolic alteration” and “intolerance”. The actions received the maximum score (10) from the participants, who highlighted the dynamism of the pedagogical techniques. The strategies provide knowledge for managing the disease, autonomy for conscious food choices and generation of a healthy social food environment, from the perspective of commensality.
Este trabajo promovió acciones de Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) que ayudaron a ampliar el diálogo sobre la enfermedad celíaca. El curso ConVIVER sin gluten: desafíos y posibilidades se desarrolló en dos ediciones, en septiembre y octubre de 2023. En los encuentros participaron 30 personas, con una edad promedio de 21,4 ± 2,4 años. La propuesta pedagógica incluyó: 1) Registro y respuestas de un cuestionario; 2) Curso basados ??en círculos culturales y taller culinario; 3) Evaluación de actividades; y 4) Creación de libro electrónico. El gluten fue caracterizado como un carbohidrato por el 22,2% de los encuestados; y la enfermedad celíaca, aunque se relacionó con el consumo de alimentos con gluten en un 70,4%, fue descripta como “alteración metabólica” e “intolerancia”. Las acciones recibieron la puntuación máxima (10) por parte de los participantes, destacando el carácter dinámico de las técnicas pedagógicas. Las estrategias brindan conocimiento para el manejo de la enfermedad, autonomía para la elección consciente de alimentos y construcción de un espaço social de alimentación saludable, desde la perspectiva de la comensalidad.
