O glúten é composto por uma mistura de diversas proteínas, entre elas a gluteína e gliadina. Apesar do pujante consumo do composto ao redor do mundo, são relatadas uma série de patologias associadas ao seu uso. Isso se deve ao constante contato da mucosa com suas frações proteicas o que leva a alterações multissistêmicas que perpassam o trato gastrointestinal. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi avaliar a existência de uma correlação entre a dieta com excesso de glúten em ratos saudáveis e alterações morfológicas no coração. Foram utilizados 24 ratos Wistar machos, com idade de 21 a 90 dias, e divididos em 3 tipos de dieta: teor normal de glúten (CG), ausência de glúten (SG) e excesso de glúten (EG). Após 69 dias experimentais, os corações foram retirados e devidamente processados para análise histológica. Os resultados obtidos foram: aumento da massa corporal nos ratos submetidos à dieta EG e ausência de alterações significativas nos seguintes aspectos: peso relativo cardíaco, densidade numérica e densidade proporcional de volume de cardiomiócitos, tecido conjuntivo e vasos. Sendo assim, não foram encontradas evidências que sustentem consequências negativas de uma dieta com excesso de glúten no tecido cardíaco.
Gluten is composed of a mixture of various proteins, including glutenin and gliadin. Despite its widespread consumption around the world, a range of pathologies associated with its use has been reported. This happens because of the constant contact of the mucosa with its protein fractions, which leads to multisystemic alterations that go beyond the gastrointestinal tract. Thus, the aim of this study was to evaluate the existence of a correlation between a gluten-rich diet in healthy rats and morphological changes in the heart. Twenty-four male Wistar rats, aged between 21 and 90 days, were used and divided into three diet groups: normal gluten content (CG), gluten-free (SG), and high-gluten content (EG). After 69 experimental days, the hearts were removed and properly processed for histological analysis. The results obtained were: an increase in body mass in the rats subjected to the EG diet and the absence of significant changes in the following aspects: relative heart weight, numerical density, and proportional volume density of cardiomyocytes, connective tissue, and vessels. Therefore, no evidence was found to support negative consequences of a gluten-rich diet on heart tissue.
El gluten está compuesto por una mezcla de diversas proteínas, entre las cuales se destacan la glutenina y la gliadina. A pesar del elevado consumo de dicho compuesto a nivel mundial, se han reportado múltiples patologías asociadas a su ingesta. Estas afecciones se deben al contacto continuo de la mucosa intestinal con sus fracciones proteicas, lo cual puede inducir alteraciones multisistémicas que trascienden el tracto gastrointestinal. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo evaluar la posible existencia de una correlación entre una dieta con exceso de gluten en ratas sanas y posibles alteraciones morfológicas en el tejido cardíaco. Para ello, se utilizaron 24 ratas machos de la cepa Wistar, con edades comprendidas entre los 21 y 90 días, distribuidas en tres grupos experimentales según el tipo de dieta administrada: contenido normal de gluten (CG), dieta libre de gluten (SG) y dieta con exceso de gluten (EG). Tras 69 días de intervención dietética, los corazones fueron extraídos y sometidos a procesamiento histológico para su análisis morfométrico. Los resultados revelaron un aumento significativo de la masa corporal en los animales del grupo EG, sin embargo, no se observaron alteraciones significativas en los siguientes parámetros: peso cardíaco relativo, densidad numérica ni densidad proporcional del volumen de cardiomiocitos, tejido conectivo o vasos sanguíneos. En conclusión, no se hallaron evidencias que respalden la existencia de efectos adversos del consumo excesivo de gluten sobre la morfología del tejido cardíaco en ratas sanas.
