O açaizeiro (Euterpe oleracea) é uma palmeira encontrada abundantemente na região de várzea do município de Mazagão – AP. Destaca-se pela peculiaridade de seus frutos, sendo um dos alimentos mais consumidos pela população do Amapá e de grande parte da Amazônia. O presente estudo visa o levantamento bibliográfico das pesquisas realizadas com o fruto do açaí no município de Mazagão - AP, bem como apresentar as propriedades e benefícios do mesmo, além de descrever o processamento do fruto, desde o seu plantio até a disponibilidade para o mercado consumidor. Com o passar dos anos, o açaí deixou de ser um alimento voltado para o consumo dos ribeirinhos, tornando-se um fruto bastante apreciado pelo mercado, atingindo grandes centros nacionais e internacionais em razão dos seus benefícios para a saúde devido a riqueza de seus componentes e seu grande valor nutricional. O fruto do açaí contem lipídeos essenciais e minerais como o cálcio e o potássio, além de ser rico em antocianinas.
The açaizeiro (Euterpe oleracea) Is a palm tree abundantly found in the várzea region of the municipality of Mazagão - AP. It stands out for the peculiarity of its fruits, being one of the foods most consumed by the population of Amapá and of great part of the Amazon. The present study aims at the bibliographic survey of the researches carried out with the fruit of the açaí in the municipality of Mazagão - AP, as well as to present the properties and benefits of the same, besides describing the processing of the fruit, from its planting until the availability to the market consumer. Over the years, the açaí has ceased to be a food for the consumption of the riverside, becoming a fruit appreciated by the market, reaching large national and international centers due to its health benefits due to the richness of its components and its great nutritional value. The fruit of the açaí contains essential lipids and minerals like calcium and potassium, besides being rich in anthocyanins.
