ESTUDO DA QUALIDADE DE MANTEIGAS POR FOSFATASE ALCALINA E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416

Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira

Início Publicação: 31/12/1945

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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ESTUDO DA QUALIDADE DE MANTEIGAS POR FOSFATASE ALCALINA E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS

Ano: 2009 | Volume: 64 | Número: 368

Autores: L. C. A. da Silva, M. de O. Leite, M. B. Vinha, S. C. C. Brandão, C. L. de O. Pinto, A. F. de Carvalho
Autor Correspondente: Luana Cristina Andrade da Silva | [email protected]

Palavras-chave: manteiga, controle de qualidade, fosfatase alcalina

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Foram avaliadas as caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas e atividade da fosfatase alcalina em manteigas c

Resumo Inglês:

It was evaluated the physical and chemical characteristics and activity of alkaline phosphatase in