Estudo das tematizações de estabelecimentos gastronômicos do Distrito Federal

Ano: 2019 | Volume: 7 | Número: 12

Autores: Bianca Meneguci Barcelos

Palavras-chave: ambientes gastronômicos, bares e restaurantes temáticos

Resumo Português:

Este artigo analisa os estabelecimentos gastronômicos do Distrito Federal passando pelas suas quatro categorias temáticas: a temática relicária, onde os ambientes agregam relíquias históricas; a temática paródica, onde o uso de artefatos e dispositivos decorativos nestes espaços são simulações e releituras; a temática reflexiva, que em seus locais, o tema é a marca e a marca é o tema; e a temática étnica que apresenta em seus estabelecimentos uma gastronomia voltada para a cultura de um determinado país. A análise foi feita dentro dos estabelecimentos gastronômicos temáticos: Dólar Furado, Mumbai Restaurante, Urso Beer e Victrola Gastrobar a partir do olhar dos consumidores, gerentes e proprietários desses espaços. E, teve como foco obter respostas a respeito do público consumidor e seu grau de aceitação nesses ambientes, além de observar os proprietários e gerentes lidarem com o mercado competitivo buscando propor experiências singulares dentro da proposta de seus estabelecimentos. Como resultado, foi observado que os estabelecimentos visitados conseguem transmitir suas propostas a partir de seus elementos temáticos, além de proporcionarem de formas criativas o entretenimento para o seu público. E, no ponto de vista dos clientes, eles interpretam os elementos temáticos e abraçam as experiências propostas.

Resumo Inglês:

This article analyzes the gastronomic establishments of the Federal District through its four thematic categories: the reliquary theme, where the environments add historical relics; the parodic theme, where the use of artifacts and decorative devices in these spaces are simulations and rereading; the reflective theme, which in its places, the theme is the brand and the brand is the theme; and the ethnic theme that features in its establishments a cuisine focused on the culture of a particular country. The analysis was made within thematic gastronomic establishments: Dólar Furado, Mumbai Restaurante, Urso Beer and Victrola Gastrobar from the eyes of consumers, managers and owners of these spaces. And, it focused on getting answers about the consumer public and its degree of acceptance in these environments, besides watching the owners and managers deal with the competitive market trying to propose unique experiences within the proposal of their establishments. As a result, it was observed that the visited establishments are able to convey their proposals based on their thematic elements, as well as providing entertainment to their audience in creative ways. And from the customer's point of view, they interpret the thematic elements and embrace the proposed experiences.

Resumo Espanhol:

Este artículo analiza los establecimientos gastronómicos del Distrito Federal a través de sus cuatro categorías temáticas: el tema del relicario, donde los ambientes agregan reliquias históricas; el tema paródico, donde el uso de artefactos y dispositivos decorativos en estos espacios son simulaciones y relectos; el tema reflexivo, que en su lugar, el tema es la marca y la marca es el tema; y el tema étnico que presenta en sus establecimientos una cocina centrada en la cultura de un país en particular. El análisis se realizó en establecimientos gastronómicos temáticos: Dólar Furado, Mumbai Restaurante, Urso Beer y Victrola Gastrobar desde los ojos de los consumidores, gerentes y propietarios de estos espacios. Y se centró en obtener respuestas sobre el público consumidor y su grado de aceptación en estos entornos, además de ver a los propietar ios y gerentes lidiar con el mercado competitivo tratando de proponer experiencias únicas dentro de la propuesta de sus establecimientos. Como resultado, se observó que los establecimientos visitados pueden transmitir sus propuestas en función de sus elementos temáticos, así como proporcionar entretenimiento a su audiencia de manera creativa. Y desde el punto de vista del cliente, interpretan los elementos temáticos y adoptan las experiencias propuestas.