Evolução da qualidade do leite de cooperativas da região do Alto Paranaíba perante a Instrução Normativa 51.

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 385

Autores: T. L. Fialho, M. H. A. Eugênio, A. dos S. D. Silvério,C. M. S. Melo, L. R. de Abreu, S. M. Pinto

Palavras-chave: qualidade; leite, contagem de células somáticas, contagem total de bactérias

Resumo Português:

Foi realizada neste trabalho, uma avaliação diagnóstica da qualidade do leite cru
refrigerado de quatro cooperativas da região do Alto Paranaíba – Minas Gerais. Tomou-se
como referência a Instrução Normativa n.º51 durante o período analisado de janeiro de
2008 a maio de 2011. Foram analisadas neste período 13.213 amostras de leite cru refrigerado,
sendo as Contagens de Células Somáticas (CCS) realizadas por citometria de fluxo, utilizandose
o equipamento Somacount 300® e contagem Bacteriana Total (CBT) utilizando-se
Bactocount IBC®. Constatou-se que CCS e CBT atenderam os limites estabelecidos pela
Instrução Normativa n.º51.

Resumo Inglês:

It was performed in this work a diagnostic of the evalution of the quality of refrigerated
raw milk from four cooperatives in the Upper Paranaíba region – Minas Gerais. It was
taken as reference the Instruction n.º51, during the study period from january 2008 to may
2011. During this period was analyzed 13.213 samples of raw milk cooled, and the somatic
cell count (SCC) conducted by flow cytometry, using the equipment Somacount 300® and
Total Bacterial Count (TBC) using Bactocount IBC®. It was found that SCC and TBC met
the limits established by Instruction n.º51.
Index terms: quality; milk; somatic cell count; total count of bacteria.