A preocupação com a quantidade de resÃduos gerados a partir da criação de peixes é um fator decisivo na sustentabilidade da piscicultura para os próximos anos. Com a grande intensificação dos sistemas de criação de peixes, a carga de resÃduos lançados à água de cultivo aumentou significativamente. Os compostos nitrogenados e fosforados são os principais produtos de excreção dos peixes, e ambos podem afetar não só a água de cultivo como o ambiente como um todo. A produção de resÃduos metabólicos de N e P pelos peixes é determinada por diversos fatores endógenos e exógenos como genética, idade, tamanho, ambiente de criação e dieta. Em relação ao N, a excreção na forma de amônia é predominante, e quando em altos nÃveis pode ser devido a uma alta ingestão protéica ou a dietas inadequadamente formuladas, as quais causam desequilÃbrio na sÃntese protéica. A excreção de P, usualmente 69-86% P da dieta, está associada à s fontes utilizadas, as quais são aproveitadas de forma distinta nas diferentes espécies. O uso da fitase nos alimentos para peixes é uma boa alternativa para a redução da excreção do P. A padronização da formulação de dietas e a mensuração de taxas reais de excreção de N e P nos diversos sistemas de criação (principalmente os intensivos) deverão ser mais bem estudados, uma vez que ao menos uma diminuição de 2 a 3 vezes da taxa de excreção desses poluentes nas pisciculturas pode ser alcançada.
The current concerns about the amount of residue generated from fish rearing suggests that this will be a decisive factor in the sustainability of fish farming in the coming years. Due to the great intensification of fish farming, the amount of residue deposited into the rearing tanks has increased significantly. Nitrogen (N) and phosphorus (P) are the main end-products of fish loading, and can affect not only the rearing water, but also the environment as a whole. The output of N and P metabolic wastes by fish was determined by numerous endogenous and exogenous factors such as genetics, life stage, size, rearing system, and diet. Ammonia is predominant type of N excreted, and high levels of ammonia excretion may be due to high protein intake or inadequately formulated diets which provide unbalanced protein synthesis. Phosphorus excretion, usually 69-86% of dietary P, is associated with the sources of origin, which are used in different ways by different species. The use of phytase in fish feeds is a good alternative which can help to reduce P waste. The diet balance should be standardized and the N and P excretion rates in several rearing systems (mainly the intensive farms) should be measured since a two- to three-fold decrease in the excretion of those pollutants in the fish culture systems could be attained.
