This paper aimed at analyzing the critical factors in the productive and budgetary areas of agrifood companies in the pasta products subsector from the Zulian region, taking into consideration product design and processes, technology to transform the raw material and the information system, analysis of manufacturing activities, definition of objectives and goals, stages and techniques in teh budgetary process, control and evaluation, which, when conducted in a balanced and synchronized way, lead to sustainable management development. A descriptive analytical perspective was adopted, with an experimental and cross-sectional design, and data collection utilizing a structured interview with the three companies that make up the population of the subsector. The results indicate that partial measures are taken regarding the development of the factors addressed in this study, which imposes limits to the subsector sucess, thus leading to the conclusion that two out of the three companies that were investigated present excellent management in the areas of productive and budgetary process, in terms of both tactic and strategic aspects.
El trabajo tuvo como finalidad analizar los factores crÃticos en las áreas productivas y presupuestarias de lãs empresas agroalimentarias del sub-sector pastas alimenticias de la región zuliana, desde la perspectiva del diseño de los productos y procesos, la tecnologÃa para la transformación de la materia prima y del sistema de información, el análisis de las actividades en la fabricación, la formulación de objetivos y metas, las fases y técnicas del proceso presupuestario, el control y la evaluación, que conducidos en forma equilibrada y sincronizada permiten el desarrollo sostenido de la gestión. Los resultados de la investigación indican que se toman acciones parciales en el desarrollo de los factores examinados, que limita el éxito del sub-sector, lo que permite concluir que dos de las tres empresas objeto de estudio realizan una excelente gestión en las áreas del proceso productivo y presupuestaria, tanto en el aspecto táctico como en el estratégico.
