O presente artigo estuda o bolo Souza leão, patrimônio imaterial de Pernambuco, como elemento folkgastronômico hÃbrido, que gera sentimento de identidade e de pertencimento em boa parte do povo pernambucano, compreendendo a cozinha como elemento folkcomunicacional e de folkmarketing. Como lócus de experiências Ãntimas e coletivas, compreendemos que a folkgastronomia promove intercâmbio de informações e manifestação de ideias de agentes e meios ligados direta ou indiretamente ao folclore, além de exercer uma função social e ser mais um instrumento midiático. ConcluÃmos com a experiência do grupo focal que a expropriação da cultura popular, com a comercialização do tradicional bolo Souza Leão, que tinha uma autoria familiar e agora se encontra industrializado, ainda não consegue degradar as expressões do imaginário popular e da gastronomia, no aspecto odores e sabor.
This article studies the cake Souza Leão, intangible heritage of Pernambuco, as element of Folkcuisine hybrid that generates a feeling of identity and belonging in many people of Pernambuco, including the kitchen as an element in the folkcommunicational and X folkmarketing. As a locus of intimate experiences and collective, we understand that Folkcuisine promotes exchange of information and expression of ideas and means of agents directly or indirectly linked to folklore, in addition to act as a social function and be more than a media tool. We conclude with the experience of the focus group that the expropriation of popular culture, with marketing the traditional cake Souza Leão, who had a family authorship and now has been industrialized, keep the same expressions of popular imagery and gastronomy, regarding theirs smells and flavors.
